Toluca tiene una notable diversidad culinaria, gracias a su estratégica ubicación en un valle fértil. Su renombre se remonta a la época colonial, destacando por delicias derivadas del cerdo, como el chorizo, la longaniza, el jamón, embutidos, queso de cabeza en tompiate y la cecina adobada. Además, se distingue por sus exquisitos productos lácteos como quesos, mantequilla y crema.
Toluca es el origen de una encantadora tradición heredada de la época colonial. Por más de 120 años, en la capital mexiquense se han creado las deliciosas condesas, los irresistibles jamoncillos de piñón, las tentadoras cocadas, así como las naranjas cristalizadas y los famosos chongos toluqueños.
Top de platos que debes probar
- Chorizo: Toluca se destaca como la capital en México de la producción del chorizo. Este emblemático embutido, fruto de la fusión entre la cocina local y la influencia de la conquista española, se arraigó profundamente en Toluca, convirtiéndose en un símbolo distintivo que representa al municipio en el ámbito internacional.
- Huarache toluqueño: representa una deliciosa tostada elaborada a partir de maíz azul o amarillo, cocida con destreza en un comal de barro y cuidadosamente raspadada en distintas etapas del proceso para lograr una textura más ligera. Este manjar se sirve con una generosa capa de frijoles untados; acompañados de nopales cocidos y troceados, todo ello decorado con cebolla, cilantro y queso fresco. Como toque final, se corona con una sabrosa salsa picante elaborada a base de jitomate cocido y molido con chiles de árbol. Recientemente, en Toluca, se llevó a cabo la Feria del Huarache, en la que participaron más de 70 entusiastas de La Teresona, el barrio donde reside la mayoría de las familias que producen esta exquisita especialidad culinaria toluqueña.
- Taco de Plaza: Este clásico es ampliamente reconocido como un exquisito manjar perfecto para compartir en reuniones familiares. Se confecciona a partir de tortillas de maíz azul o amarillo, rellenas con una sabrosa combinación de chicharrón, aguacate criollo, nopales, chile serrano, jitomate, cebolla y quelites o quintoniles.
- Torta: Explorar Toluca sin saborear una torta en el corazón de la ciudad equivale a perderse una parte esencial de la experiencia en la capital del estado.
- Tompiate: El queso de tompiate se erige como un embutido emblemático en la ciudad de Toluca, otorgando un toque de sabor distintivo a tortas y tacos. Más que un simple acompañante, este manjar se revela como una deliciosa opción para disfrutar como botana. La creación culinaria se elabora a partir de carne y cabeza de cerdo, cocidas y envueltas en tompiate, una cesta tejida con palma. Este versátil ingrediente permite la preparación de una variedad de platillos, según las preferencias de los comensales, siendo su aplicación más común como botana, acompañada de chiles en vinagre y cebolla, o como relleno para tortas.
- Garapiña: esta bebida refrescante, originaria de la región, ha sido elaborada durante más de siete décadas y se basa en la fermentación de piña, aunque la receta sigue siendo un secreto bien guardado por sus creadores.
Para preservar la autenticidad de este producto, es importante envasarlo en madera, ya que no se permite el uso de plástico ni metal. El proceso de elaboración requiere un reposo mínimo de cinco horas, aunque algunos aficionados prefieren un sabor más fermentado y optan por dejarlo reposar durante más de 24 horas.
¿Se te hizo agua la boca?
Para visitar la ciudad capital más alta de México y de América del Norte, tienes diferentes opciones por lo central del lugar.
- Avión → desde cualquier parte del país puedes llegar al Aeropuerto Internacional de Toluca, para posteriormente rentar un vehículo, tomar un taxi o utilizar los transportes públicos para llegar a la zona.
- Auto → si te gusta viajar en tu carro personal, solo debes de encontrar la mejor ruta que te lleve a este hermoso espacio y te puedes ayudar de alguna aplicación de navegación.
- Autobús → en autobús una buena opción es recorrer el centro de la ciudad con ETN y su servicio de primera. Entre los portales te esperan la Catedral de Toluca y la Plaza de los Mártires.
¡Conoce más consejos de viaje en Me Gusta Leer México!
Fuentes consultadas:
- https://www2.toluca.gob.mx/gastronomia/#:~:text=Toluca%20es%20famosa%20por%20su,Oj%C3%A9is%E2%80%9D%2C%20instalado%20en%20la%20Plaza
- https://programadestinosmexico.com/descubre-mexico/gastronomia/gastronomia-de-toluca.html
- https://www2.toluca.gob.mx/gastronomia/